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La stagione, il territorio, la fantasia

Sarete accolti con la degustazione dei nostri antipasti, preparati ogni giorno secondo l’offerta della stagione, con prodotti selezionati soprattutto dal nostro territorio, complice la fantasia dei nostri chef.

Le nostre paste fresche

Preparate giornalmente da sapienti mani, considerando la stagione, il clima, l’acqua e le esigenze di un prodotto artigianale creato per il vostro palato.

I piatti principali

Provenienti da allevamenti autoctoni e dal vicino Piemonte, pezzi pregiati di Manzo e Vitello, cotti alla griglia.

Lo stoccafisso in Brandacujun

Un piatto tipico locale tradizionale, anticamente una ricetta dedicata agli uomini che brandavano (scuotevano con movimento sussultorio su e giù) in una casseruola con il coperchio questo stoccafisso con le patate, aglio, olio, limone, ecc, ecc, fino a ricreare dei tocchetti di pesce e patate con abbondante olio extravergine di oliva Taggiasca.

Il Porcazzo di Castelvittorio

Dicesi Porcazzo la specie che nasce dalla relazione tra un cinghiale e una maiala fuggitiva, questo ibrido, attenua la caratteristica selvaticità di un cinghiale purosangue, che viene addolcito dai modi gentili di una maialina di montagna.

Lo sformatino di Pescebelin

Una antica ricetta rubata dai mercati del pesce rionali di Genova e La Spezia, dove le cassette di pesce azzurro, rimaste invendute allo scoccare del mezzogiorno, venivano svendute e definite “Pesce du Belin”.

Il coniglio al Rossese

proveniente dal famoso allevamento Bio Papone M.P. sito in località Pian del Soglio (Apricale), cotto in casseruola tra Rossese e olivette taggiasche.

La tagliata di Maialina Novella

marinata nella birra e bacche di Ginepro, servita su letto di verdurine, provenienti dal nostro orto in località “Vignasa” come anche le erbette aromatiche.

Lo stinco di Camufalo Reale

in crosta è lo stinco di una maialina da latte inviolata, allevata in un territorio selezionato, nutrita di ghiande di quercia mediterranea, poi cotta in una crosta di pastasfoglia che si gonfia, esplode, fino a creare una calzamaglia di pastasfoglia attorno allo stinco. Il profumo e la morbidezza di questa carne vi infatuerà, rendendolo un pensiero indimenticabile.

Via Roma, 1
18035 Apricale IM
+39 0184 208137

Il Ristorante ” Bacì” Ristorante in Apricale Val Nervia é al servizio della tradizione e dell’esaltazione del gusto, sapori del luogo che seguono la tradizione, per essere esaltati e intraprendere un percorso diverso, in un’orgia di sensazioni che fanno pensare a dove siamo, in un’alchimia di piatti proposti seguendo la stagione e il momento.

Come raggiungerci

Ad Apricale si giunge facilmente percorrendo per 11 km la strada provinciale 63 della Val Nervia fino a Isolabona, quindi svoltando a destra per seguire (altri 2 km circa) la rotabile che risale la valle laterale del torrente Merdanzo.

Si può parcheggiare l’auto subito dopo il paese, ai suoi piedi, nei pressi del bivio i cui rami conducono rispettivamente a Perinaldo e a Bajardo. Salendo poi a piedi nel centro storico del paese imboccando i “carugi” ciotolati..

La strada provinciale 63 della val Nervia s’imbocca dalla SS 1 Aurelia all’altezza di Nervia:

Chi proviene da Ventimiglia, subito dopo aver superato il Teatro Romano ed il cavalcavia ferroviario, dovrà svoltare a sinistra alla prima rotonda

Chi ha percorso l’Autostrada dei Fiori A 10 uscirà al casello di Bordighera se proviene da Genova, oppure al casello di Ventimiglia se arriva dalla Francia; in entrambi i casi bisogna poi immettersi sull’Aurelia.
Lo stesso vale per chi ha disceso la SS 20 del colle di Tenda da Cuneo.

La vera storia del Camufalo

Bacì  ristorante tipico ad Apricale,  promuove i sapori del territorio e le tradizioni.

Dopo anni di successi a suon di Pansarole e Zabaglione, si guadagna il palato dei suoi clienti, merito di questo nuovo piatto, scaturito dalla lavorazione di una materia prima nobile ora chiamata Camufalo.

Il caso volle che un amico e cliente, ci regalò pochi esemplari del suo allevamento, naturalmente con tanto di descrizione: animali allevati a terra, nutriti esclusivamente di ghiande, femmine selezionate e inviolate, quindi di buoni costumi e sani principi, praticamente una porcellina illibata.

Capimmo subito che la materia prima era veramente nobile, ma il grande dilemma era la cottura di questo stinco perchè, provando a cuocerlo a bassa temperatura e  per poco tempo la carne si divideva dall’osso ed era poco presentabile, mentre ad alte temperature dorava fuori e non cuoceva all’interno.

Da baci'
4.3
Based on 334 reviews
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Svag3lloSvag3llo
15:16 17 Aug 22
Siamo di Genova, siamo andati oggi a pranzo io e mia moglie e siamo andati anche 4 anni fa'. Cucina ottima, prezzi buoni per la zona, personale cortese, abbiamo preso un antipasto,primo, secondo e dolce a testa,io un calice di rossese e un amaro,lei acqua e il caffè.tot. 84.5€ più che buono. Zabaione con pansarole spettacolare. Uscirete sazi di buon cibo al giusto prezzo.
ValentinoValentino
16:18 28 Jun 22
Splendido Ristornate incastonato nella caratteristica Piazza principale di Apricale, uno dei Borghi più Belli d'Italia.Personale Cortese, Attento ed una CucinaTipica dall'antipasto fino al Dolce (Zabaglione con Pansarole).Consigliatissimo
Lasse RøvikLasse Røvik
20:15 21 Jun 22
Hidden little gem in this small mountain village. The entrance is actually further up the hallway, go straight past the location on Google maps for about 40 meters and it'll be on your right. Cozy restaurant with 8 tables inside. AC inside. Accepts credit cards.
ForadreamcatcherForadreamcatcher
21:59 24 Apr 22
The food is not very good and especially the older waiter with the glasses is not very polite with the guests. A bit of a disappointment I must say
luca cluca c
07:52 18 Apr 22
Ottimi piatti della tradizione ligure a base di carne e pesce. A Pasqua un menù al giusto prezzo con degustazione dall'antipasto al dolce con piatti locali.
Danilo CassineraDanilo Cassinera
08:14 10 Aug 21
Situato nella piazza principale del piccolo ed incantevole paese di Apricale, offre un menù ricco di attenzione nella scelta degli ingredienti che sono di altissima qualità. Il personale è gentile e, su richiesta, prodigo si spiegazioni sulle ricette e sulle peculiarità delle materie prime. Il signore che si è preso cura di noi (servito è riduttivo) ha parlato in 4 lingue diverse con 4 tavoli diversi...chapeau. Se e quando tornerò ad Apricale, non ho dubbi che tornerò a mangiare da Bacì. Consigliato di cuore (e palato).
Diego RizziDiego Rizzi
22:09 27 Jul 21
Inaspettato! Situato nella piazza principale di Apricale con un bel dehor, il ristorante baci è estremamente caratteristico; a partire dalla location: il ristorante si sviluppa tra le tipiche abitazioni del luogo con interno in pietra e vicoli stretti. Accoglienza straordinaria ed estremamente gentile del personale. Si parte con u aperitivo di default nei due menù a disposizione è poi si sceglie uno o 2 piatti. Menù della tradizione cucinato bene e con ingredienti di qualità. Prezzi contenuti.
Adel AdventuresAdel Adventures
11:32 26 Jul 21
Nice location at very picturesque village, nice food and atmosphere 😊
Jean François DrevetJean François Drevet
16:25 23 Jun 21
Good meal, friendly owners.A good address to eat
Marcio TedescoMarcio Tedesco
12:37 24 May 21
Great restaurant, a surprise during our visit to Apricale. They were open now in May. Reservation recommended
Svag3lloSvag3llo
15:16 17 Aug 22
Siamo di Genova, siamo andati oggi a pranzo io e mia moglie e siamo andati anche 4 anni fa'. Cucina ottima, prezzi buoni per la zona, personale cortese, abbiamo preso un antipasto,primo, secondo e dolce a testa,io un calice di rossese e un amaro,lei acqua e il caffè.tot. 84.5€ più che buono. Zabaione con pansarole spettacolare. Uscirete sazi di buon cibo al giusto prezzo.
ValentinoValentino
16:18 28 Jun 22
Splendido Ristornate incastonato nella caratteristica Piazza principale di Apricale, uno dei Borghi più Belli d'Italia.Personale Cortese, Attento ed una CucinaTipica dall'antipasto fino al Dolce (Zabaglione con Pansarole).Consigliatissimo
luca cluca c
07:52 18 Apr 22
Ottimi piatti della tradizione ligure a base di carne e pesce. A Pasqua un menù al giusto prezzo con degustazione dall'antipasto al dolce con piatti locali.
Danilo CassineraDanilo Cassinera
08:14 10 Aug 21
Situato nella piazza principale del piccolo ed incantevole paese di Apricale, offre un menù ricco di attenzione nella scelta degli ingredienti che sono di altissima qualità. Il personale è gentile e, su richiesta, prodigo si spiegazioni sulle ricette e sulle peculiarità delle materie prime. Il signore che si è preso cura di noi (servito è riduttivo) ha parlato in 4 lingue diverse con 4 tavoli diversi...chapeau. Se e quando tornerò ad Apricale, non ho dubbi che tornerò a mangiare da Bacì. Consigliato di cuore (e palato).
Diego RizziDiego Rizzi
22:09 27 Jul 21
Inaspettato! Situato nella piazza principale di Apricale con un bel dehor, il ristorante baci è estremamente caratteristico; a partire dalla location: il ristorante si sviluppa tra le tipiche abitazioni del luogo con interno in pietra e vicoli stretti. Accoglienza straordinaria ed estremamente gentile del personale. Si parte con u aperitivo di default nei due menù a disposizione è poi si sceglie uno o 2 piatti. Menù della tradizione cucinato bene e con ingredienti di qualità. Prezzi contenuti.
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